ゆでジャガイモを、一口大にきります。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ジャガイモをいれ、周りがこんがりするくらいまでいためます。ジャガイモの量によっては、オリーブオイルの量は多めにしても良いと思います。

全体がこんがりしてきたところで、ガラムマサラをいれ、塩コショウで味を調えます。パセリをみじん切りにしたものを、一緒に炒めます。
程よい辛味と、ジャガイモの甘さが引き立つくらいがちょうどよいと思います。