大豆は水で5～8時間戻す。
豚肉に塩胡椒を強めにすり込む。
人参は1cm角、玉葱、にんにくはみじん切りにする。

厚手鍋で肉の表面を焼きブランデーを絡めて取り出す。
同じ鍋に玉葱、にんにくを入れ7分炒め、肉を戻してスープを加える。

大豆を加え、ローズマリーなどのスパイスを加え、煮立ったら弱火にしてあくとりながら柔らかくなるまで煮る。

人参を加えて一煮し、ジュース、ピューレ、塩胡椒で調味し、20分煮る。