白菜の重ね蒸し

白菜は葉と白い部分を分けて半分に切る。豚バラは白菜の長さくらいに切る。しょうがは皮付きのまません切りにしておく。

鍋の内側を水でぬらしてから、
白菜の白い部分から鍋に敷き、その上に豚肉を一枚ずつ並べる。その上にしょうがのせん切りを散らす。これを繰り返て重ねる。

水を加え、和風だしの素をふりかけ、弱火にかける。
白菜のかさが減り、水分が出てくると塩、醤油を加えてなじませる。