鮭のムニエル

Name: 鮭のムニエル
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生鮭 4切れ; 牛乳 大匙3; 塩胡椒 少々; 強力粉 適宜; サラダ油 大匙1; バター 大匙1; ヴァルサミコ 大匙1と1/3; 塩胡椒 少々; ニンニクオイル 小匙1; ゆで卵 １個; ピクルス １本分; マヨネーズ カップ1/2; パセリ 大匙１; 下ろし玉葱 1個分; 塩胡椒 少々; レモン汁 大匙2; みじん切り青紫蘇 8枚

maluco(*^_^*) @cook_40015590

バターの香り漂う黄金色のムニエル美味しいですね。ムニエルというのはフランス語で「粉屋さん」という意味です。粉に強力粉を使うのがコツです。薄くつくので上手にできます。

鮭のムニエル

maluco(*^_^*) @cook_40015590

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材料

2人分

生鮭 4切れ
牛乳大匙3
塩胡椒少々
強力粉適宜
サラダ油大匙1
バター大匙1
　　　　　【ソース】
ヴァルサミコ大匙1と1/3
塩胡椒少々
ニンニクオイル小匙1
　　　　　【タルタルソース】
ゆで卵１個
ピクルス１本分
マヨネーズカップ1/2
パセリ大匙１
　　　　　【和風ソース】
下ろし玉葱 1個分
塩胡椒少々
レモン汁大匙2
みじん切り青紫蘇 8枚

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作り方

1
鮭は牛乳でつけ臭みを取りシッカリ水気を拭き強力粉をまぶす。ここでよく粉をはらうのがポイント。フライパンをよく熱してから鮭をいれる。
2
鮭を入れたらフライパンを回すようによく動かしてカリリと焼き上げる。指で触ってぷりっと弾力が出ていたら焼き上がり。ムニュとしているうちは、まだダメです。ソースを混ぜ全体に絡めます。
3
ソースはお好みで3種類用意しました。お好きなものでどうぞ！