ゴボウはささがきにして水にさらします。豚肉は１ｃｍ幅に切ります。黒酢と砂糖と醤油をまぜておきます。

中華鍋に油をいれ、豚肉、ゴボウを炒め、豚に火が通ったらごはんもいれて炒めます。

ぱらっと炒めたら、鍋肌から調味料を「じゅっ」といれ、てばやく混ぜます。仕上げにたっぷりの黒胡麻をいれて。