ボールに中力粉を入れて食塩水を注いでこねる。

ビニール袋に入れて足でこねる。

４つに折りたたみ踏んで伸ばすという動作を何度も繰り返す。折りたたんでは、分でという動作を何度も繰り返す。

生地に片栗粉を打って、麺棒で伸ばしてから屏風たたみにした生地を包丁で切る。

たっぷりの湯の中で麺を茹で上げる。コシが強いので２０分くらい茹でます。

鰹だしをとる。

チキンスープをとる。

６と７のスープをあわせカレー粉を加える。油揚げ、かまぼこ、ねぎを入れて煮ます。