節分で御馴染み煎り大豆
yuchaki @cook_40017127
お店で売ってるみたいな柔らかく煎った大豆を気軽にご家庭で♪大豆は動脈硬化予防・高血圧予防・老化防止・むくみ改善・解毒など。。畑の肉とも呼ばれている食材 成人病予防にはおすすめです。毎日少しずつでも食べたいですね♪
このレシピの生い立ち
お客様に煎り方を聞かれたんですが…何分にも作った事がなかったので知ってる範囲で適当にしか答えられなかったんです。それが果たして正しいのかどうか試してみたんです（笑
アプリでひらく作り方
- 1
大豆を水洗いし、熱湯に２時間浸します。その後、ザルに上げて水気を切り、更にクッキングペーパーに広げて１時間以上水気を切ります。
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- 2
強火でフライパンを熱し、【１】の大豆を入れます。強火の遠火で５分以上フライパンをなるべく焦げないように振りながら煎ります。
-
- 3
表面の皮が乾いてきて弾けてきたら火から降ろし、紙袋へ入れます。
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- 4
紙袋のまま電子レンジに入れ、１０分程チン☆します。
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- 5
この状態ではまだ湿っぽいので、中の大豆を再び遠火の強火で水分を飛ばします。
- 6
カラカラと乾いた音になったら火を止めて、よく乾いたザルに上げて完全に冷めるまで放置します。
- 7
完全に冷めたら食べてみよう☆まだちょっと湿っぽいと思ったら、再び紙袋に入れて１分程チン☆しましょう。
- 8
H19.2.3追記。
クックパッドのメインにこのレシピがピックアップされててビックリ！
【１】の大豆を浸す時は、熱湯ではなく一晩水に浸してもらってもＯＫです＾＾
コツ・ポイント
強火の遠火でじっくりなるべく焦がさずに煎る事。焦げても香ばしくていいですけどね（笑
リアクション
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