卵を卵黄と卵白に分けておく。牛乳は室温に戻しておく。

＜メレンゲ＞
卵白を泡立ててもったりしてきたら砂糖20gを加えて角が立つまで泡立てる。

卵黄には砂糖70gを加えて白っぽくなるまでよくあわ立てる。粉類をあわせて振るいいれて木べらで粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。

バターとチョコを合わせてチンしたものを少しずつ3に加えて混ぜる。牛乳も注いで全体をまんべんなく混ぜ合わせる。

1のメレンゲを3～4回に分けて4に加えてよく混ぜる。
160度のオーブンで40～50分焼く。