サラダ油をひいた鍋に牛肉、ニンニク、ローリエを入れて炒める。塩・こしょうをする(少々)。肉の色が変わったらワインを加え木ベラで鍋のそこについている肉の跡などをこそぎ取る。(これがより美味しくなる秘密)

水1.5カップを加える。煮だったら弱火にしてあくをとる。半分に切ったトマトを入れる。しばらくすると皮がむけてくるのでフォークなどで取り除く。木ベラでトマトをつぶしながら50分ほど煮込む。途中で煮汁が減ったらお湯を足して、煮汁の量を保つ。１

くし切りにした玉ねぎ、乱切りにしたにんじん、皮をむいて一口大にしたポテトを鍋に加える。スープの素も加えて、ふたをして30分ほど煮る。

肉が柔らかくなったらアジを見ながらお醤油を足して熱々を召し上がれ。