わかめはよく洗い食べやすい大きさに切ります。
このとき茎がついているようなら茎は取り除きます。

だし汁を作ります。
なべに水700CCをいれ火にかけ、沸騰したら鰹節をいれて火を止めます。
3分ほどしたら、ざるにキッチンペーパーを引きこします。

だし汁に塩2/3と薄口醤油小1を加えて味を調えます。
ここに1のわかめを加えて一煮立ちするまえに火を止めて出来上がりです。

※あれば筍の水煮と柚子の皮を添えても。