鶏肉、ししとうは食べやすい大きさに、玉葱、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトはあらみじんに切る。ほうれん草はこまかくきざむ。

なすは食べやすい大きさに切って素揚げする。

なべにサラダ油を熱して、クミンシード、アジョワン、ライ、カロンジを香りがでるまで炒める。▼全て揃わない場合は、マスタードシードで代用可。クミンがある場合は、クミン2.5ccとマスタード7.5ccなど。全てマスタードシード10ccも可。

スパイスの香りを充分ひきだしたら、にんにくを入れキツネ色になるまで炒める。

しょうがを加え少し炒めたら、すぐたまねぎを入れやわらかくなるまで炒める。

たまねぎがやわらかくなったら、パプリカ、カイエンペッパー、ターメリック、塩を加えさらに炒める。

トマトを加え、次にとり肉を入れて水分がなくなるまで炒める。

水分がなくなってきたら水を加え煮る。

最後にナスとししとうを入れて味をしみこませ、火を止める直前にほうれん草をまぜ入れる。皿に盛ってから生クリームをトッピングする。