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大根、人参は薄い短冊切り。蓮根は薄く半月切り。うすあげは短冊切り。椎茸は戻して薄切りにする。
[1]をゴマ油で炒める。八分通り火が通ったら調味料を入れ、一煮立ちさせる。
少し冷ましてから、柚子の皮のみじん切りで香りを付ける。
お祖母ちゃん直伝のちょっと変わった“なます”です。副食としても、また、お酒の肴としてもOKです。
根菜類が一度にたくさん摂れるので、とっても健康的。
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