アガーを砂糖と混ぜて、冷たい豆乳の中に入れて溶かしながら火にかけます。ぶつぶつしやすいので泡だて器でゆっくり混ぜながら、極弱火で熱します。（泡立てないように）

寒天の場合も冷たい豆乳の中に粉寒天と砂糖を入れて、火にかけ、溶かしながら熱します。

どちらの場合も、沸騰させて１～２分加熱してから、火を消しそこへラム酒を加えます。これをプリンカップや型に流し込みあら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。

冷えたものに生クリームや黒蜜をかけていただきます。