ボウルに生クリームを入れ、氷水を当てて冷やしながら、ハンドミキサーで泡立てる。
少し泡立ったら、Ａを加え、八分立てになるまでさらに泡立てる。

別のボウルにＢを入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

別のボウルにＣの卵白を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。砂糖を３回に分けて加え、そのつどよく混ぜ、しっかりと泡立てる。

②に①の生クリームを加えて混ぜ、③のメレンゲも加えてヘラで均一に混ぜる。

④を金属製の容器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。