味噌とみりんで甘味噌を作る。砂糖を少し入れても構いません。

梅干しの種を取り叩く。

大葉を縦半分に切る。

薄切り肉を広げて甘味噌を塗り大葉を乗せ甘味噌を塗り肉を乗せる。

３枚重ね位が良いかと思います。

４と同じ手順で梅も塗る。

枚数が合わなかったら
４枚重ねでも全然オケーです。

重ね終わったら小麦粉とタマゴと水をボウルに入れて
ちょっと硬めの衣を作る。

パン粉もお忘れなく！

小麦粉＆タマゴの中に重ねた肉を入れ衣をつけてパン粉をつける。

全てパン粉まで付け終わったらキッチンペーパーや新聞紙を被せてビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かせる。

寝かせることによって衣が剥がれにくくなるようです。

あとは　揚げて
ご飯の上にキャベツのみじん切りを降り掛けてとんかつを切って乗せて食べる。

大根おろしを付けて食べても良しです。

残ったらカツサンドに使っても良いかもです。