バターは電子レンジで４０秒ほどチンしてやわらかくする。泡だて器でクリーム状に練り、軽くホイップ。（いいバターを使うと風味がよいですよ。発酵バターはおすすめ。）

砂糖を加えてなじませる。卵はあらかじめかき混ぜておく。（こうすることで生地の分離を防ぐ）かきまぜた卵を少しずつ１に加えしっかり混ぜる。

ドライフルーツはラム酒をふりかけて混ぜでおき、しみこませる。２に混ぜる。粉はＢ．Ｐ．と混ぜておく。ふるわなくてよい。混ぜた粉を加えて底から返すようにさっくりと混ぜ、粉が残らないようにする。米の粉は水分を吸収するので３０分ぐらい冷蔵庫に入れて生地を休める。

パウンドケーキあるいはアルミ型等の小さめの型にスプーンなどで８分目ぐらいになるようにいれる。表面をスプーンでならし、型をとんとんと叩いて空気を抜いておく。

予熱しておいた１６０度のオーブンで２５分以上焼く。（焼き加減は加減してください）焼けたら取り出して、さめてから食べたほうがおすすめ。