豆腐は半分に切って水切りしておく。玉子はボウルに入れてときほぐし、出汁も加えて混ぜておく。

フライパンにサラダ油を多めに入れてなじませ、キッチンペーパーでさっとふいて、卵液を半量流し入れる。

豆腐を並べ入れて巻いていく。残りの卵液も流し入れてだし巻きを仕上げ、かつお節をふって出来上がり。