卵は、卵黄と卵白に分けておく。牛乳で抹茶を溶かしておく(溶けにくい場合は少し牛乳を温めてから溶かし、冷ましておく)。砂糖を30gずつに3等分しておく。

生クリーム、卵白、卵黄をそれぞれ別のボールに入れ、生クリーム、卵白は8分立てに、卵黄は白くもったりするまで泡立てる。泡立てたら、３つとも1/2にしておく。

**バニラアイス**
1/2量の卵黄のボールにバニラエッセンスを数滴垂らして混ぜる。そこへ1/2量の泡立てた生クリーム、卵白と合わせてよく混ぜ、ラップをして冷凍庫へ。ある程度固まったらもう一度よく混ぜ、更に冷凍庫へ入れて凍らせる。

**抹茶アイス**
1/2量の生クリームに、予め作っておいた抹茶ミルクを入れ、泡立て過ぎないように注意しながら混ぜる。そこへ1/2量の泡立てた卵白、卵黄と合わせてよく混ぜ、ラップをして冷凍庫へ。ある程度固まったらもう一度よく混ぜ、更に冷凍庫へ入れて凍ら

冷凍庫で1時間半～2時間くらい凍らせたら出来上がり♪