春を感じる「筍ご飯」
春になったら食べたくなりますよねー♪生のタケノコを自分で茹でて、旬のモノを味わう幸せ！食感も香りもやっぱりイイですね。
作り方
- 1
（下準備）お米をといで（とぎ汁は取っておく）、ザルにあげておきます。ダシ汁（カツオ節＆昆布）を作って置きます。
- 2
（たけのこを茹でる）深い鍋にお米のとぎ汁とトウガラシを入れて沸騰させます。
-
- 3
たけのこの皮を2枚ほどむいて、表面の泥を洗って落とします。
-
- 4
根元のかたい部分を切り落とし、ブツブツした部分があったらそれも切り落とす。
-
- 5
穂先を斜めに切り落とす。
-
- 6
皮のまま、表面に切り込みを入れる。
-
- 7
2の鍋に入れ、沸騰してアクが出てきたら弱火にし、アクをすくう。
-
- 8
アクをすくったら、落し蓋をして約1時間ほど弱火にかける。根元部分に竹串をさして、スーっと通るようになったら茹で上がり。
-
- 9
8で茹で上がったら、茹で汁につけたまま少し冷ます。触れる程度に冷めたら、ボールに移し、水にさらして冷ます。
- 10
（ごはんを炊く）9のたけのこの皮をはがし、根元部分を4mmくらいの輪切りにし、細切りにする。穂先部分は縦に切る。油揚げに熱湯をかけて油きりをして、細切りにする。
- 11
炊飯器にお米とダシ汁、10の切った材料、★の調味料を加えてよく混ぜる。
- 12
11を普通に炊いてできあがり。あれば、木の芽などを飾ると香りもいいです。
コツ・ポイント
できれば生たけのこを買ってみてください。なければ・・・水煮でも。でもかなり味が違います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17374199
