【試行錯誤・0217・１回目】 ＨＢで作る！自家製天然酵母カスピ海ヨーグルトパン
カスピ海ヨーグルトと自家製天然酵母を使ったヘルシーすぎる発酵食.....それをＨＢを使って、簡単に作ることを目指しています。しばらく同じものを作って試行錯誤します。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリー付属の「パンの本」の「ヨーグルトパン」をアレンジしました。
これはドライイースト用のレシピでしかも生地作りコースのパンですが、一度焼いておいしかったので、食パンコース、かつ自家製天然酵母利用でやってみることにしました。
【試行錯誤・0217・１回目】 ＨＢで作る！自家製天然酵母カスピ海ヨーグルトパン
カスピ海ヨーグルトと自家製天然酵母を使ったヘルシーすぎる発酵食.....それをＨＢを使って、簡単に作ることを目指しています。しばらく同じものを作って試行錯誤します。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリー付属の「パンの本」の「ヨーグルトパン」をアレンジしました。
これはドライイースト用のレシピでしかも生地作りコースのパンですが、一度焼いておいしかったので、食パンコース、かつ自家製天然酵母利用でやってみることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢのパンケースに元種→粉類→カスピ海ヨーグルトの順で入れる
- 2
ＨＢの「ドライイースト」使用の「食パンコース」
タイマーで焼き上がりを８時間後に指定して「スタート」を押す - 3
捏ね始めて１５分したら、ＨＢの蓋を開けてバターと塩を投入する
- 4
捏ね終わり液晶が「ねかし」になったら、霧吹きをして表面が乾かないようにする
- 5
そこから７時間半後....焼きあがったら、高さ２０センチからからパンケースを落とす。ケースから取り出して荒熱を取る
- 6
膨らんだものの，どうもすっぱい．そのすっぱさが過発酵から来てる気がします．うーーーーーん，むずかしい．
焼きあがり後の詳しい感想は２月１７日の話題にあります．
コツ・ポイント
「天然酵母コース」じゃなくて「ドライイーストコース」にしました。なんとなく天然酵母コースにすると過発酵になる気がしました。
結果はふわふわに焼けるものの、ちょっとしょっぱいくて酸っぱい。「パンの本」のレシピには砂糖が入ってないのですが、次回は砂糖を入れて作ってみます
つくれぽ
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