【実験】ホームベーカリーでも焼けるビール酵母種
いわな @cook_40020228
ビールでパンを焼くというのは基本中の基本らしいですね。
しかし作り方は全く不明。最終的にホームベーカリーにも耐え得る強い酵母君を作るのが目標です。
【実験】ホームベーカリーでも焼けるビール酵母種
ビールでパンを焼くというのは基本中の基本らしいですね。
しかし作り方は全く不明。最終的にホームベーカリーにも耐え得る強い酵母君を作るのが目標です。
アプリでひらく作り方
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ビール酵母，砂糖，ぬるま湯を瓶に入れ，暖かいところで２時間放置
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粉を入れて１５分練る
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膨らむかな.....
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１日経過....全く膨らまない．
ひょっとして，このビール酵母すでに死んでる？？
しかし，パッケージには「乳酸菌が生きている」って書いてあります．
だけど，生きてるのは乳酸菌であってビール酵母じゃないのかな.....
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しょうがないので，うちにたまたまあった「ビール酵母が生きてる」ビールを注ぐことにしました．
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改めて生地を練ってしばらくすると，ぷくぷくし始めました．
これが続いてくれたらいいのだけど．
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５日後、たまに夫のビールを注ぎ、全粒粉と砂糖を混ぜるというのをやったのですが、意外にも左のぷくぷくが維持されています。
明日はこれを使ってやってみよう！
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ビールは生きてるやつを使ってるので酵母！なんだろうけど、粉末のほうの「ビール酵母」は仕事をしてるのかどうか、まったくわからない....
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パンを焼きましたが、あっさりできました。チョット酸味があります。
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断面図ですが，とっても勢いがあります．
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２度目に焼いたときには，酸味は減ってました．
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りんごをバターと白ワインでフランベしたのを入れました．おいしかったです．
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コツ・ポイント
作り方は全く不明。ビール酵母が生きてるビールで作ればいいというのはわかるし、粉末のビール酵母もある。最終的にはビールのビール酵母が効いてるようです。
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