芋がらの煮つけ

Name: 芋がらの煮つけ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 芋がら（乾燥） ５0g; 豚バラ肉スライス 100g; 油揚げ ２枚; 赤唐辛子 １本; 三温糖 大さじ４; 酒 大さじ３; 醤油 大さじ３

　芋がらを甘じょっぱく煮つけて。柔らかく煮たものは祖母のお気に入りです。
このレシピの生い立ち
　３年前、伯母手製の芋がらを多量にもらったとき料理法を探していてネットで煮物を発見。自分流に材料やら手順やら変えてこんな風になりました。いつもは計らず目分量。適当でいいんです、適当で（笑）。

材料

4人分

1

芋がらは水で揉み洗いして５分水につける。唐辛子は種を抜いて半分に切る。油揚げは油抜きをして縦半分の長さに切った後７～８mmの短冊切りに。豚ばら肉は油揚げに大きさを揃えて切る。
2

芋がらをしっかりしぼって熱湯で１分ゆで、水にさらして軽く揉んだ後、水気をしっかり絞り、４～５cm長さに切る。
3

油のいらないフライパンに豚肉、唐辛子を入れて油が出てくるようにじんわり炒める。豚肉の色が変わったら油揚げ、芋がらを入れて更に炒める。
4

ひたひたの水、三温糖、酒を入れ、弱火で５分煮る（もしまだ固そうなら水を足して更に煮る）。醤油を入れて汁気がなくなるまで煮詰める。