○のバターは角切りにして冷蔵庫でよく冷やしておく。

ボウルに○の薄力粉、ＢＰ，砂糖を合わせてふるい入れる。

１のバターを入れてカードなどで刻み込み、細かくする。手のひらでこすり合わせてそぼろ状にまでする。

○の卵を割りほぐして加え、サックリと混ぜる。

生地がまとまってから、さらによくこね混ぜて親指大ずつ生地をちぎって、タルト型に指先と手のひらで敷き込んでいく。
表面を平らにし、フォークの先で空気穴を開けて、冷蔵庫で３０分冷やす。

クリームを作ります。

●の砂糖、薄力粉、卵をボウルで軽く混ぜ、湯煎で溶かしたバターを加える。

さつまいもは2ｍｍ厚さの輪切りにする。
(面倒であればスライサーでやってもＯＫ）

タルト台に６のクリームの２分の１量を流し、さつまいもを円を描くように並べていく。

残りのクリームを並べた上にかけていき、１８０℃のオーブンで３０～４０分焼く。