鶏もも肉の脂身をとって、フォークで何カ所か刺しておく。
かいわれは、根をとり洗っておく。
鍋に水、醤油、さとう、みりん、純米酢を入れ煮る。沸騰したら冷ます。（濃さは好みでかえる。）

鶏肉に塩、こしょう、純米酢をふりしばらく置く。
パン粉に青のりを入れる。

フライパンにサラダ油を多めに入れる。油があたたまるまで
火にかける。
鶏肉にパン粉をまぶし両面が
こげるくらいまで焼く。

火を弱めてじっくり中に火が通るように焼く。

鶏肉を食べやすいように切る。
お皿に盛って、かいわれを上にのせる。
たれは、お好みでかけられるように、別の器に入れる。
出来上がり。