豚肉と野菜をこまかくきる。
高菜漬けは水気を切って細かく切る。
鷹の爪、にんにく、ショウガはみじん切りにする。

そうめんを茹でて、ざるにあげ水を切っておく。

ごま油でにんにく、ショウガ、鷹の爪を炒めて香りを出す。
香りが出たら、豚肉と野菜を加え、火が通ったら、高菜漬けを加えて炒める。

3に、鶏ガラスープと酒、醤油、砂糖を加え、煮立ったら水で溶いた片栗粉でトロみをつける。

サラダ油を熱して2を揚げる。
ほぐしてお皿に盛ったら熱い内にお酢をかけ、4をかければ出来上がり！