あさりは塩水につけて砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせてきれいに洗い、水気をふく。

にらは3cm長さに切り、にんにくはみじん切りにする。

鍋を熱してサラダ油を入れてなじませ、にんにくをこがさないように炒め、香りが出たら、あさりを加えて炒める。

酒を鍋肌から入れ、スープを加えてあさりの口が開くまで煮る。

アクをとり、味付け調味料で味付けし、にらを加えてさっと煮る。ごま油を落として香りをつける。