干し椎茸を砕き水につけておく。

玉ねぎを半分に切り、繊維に直角に薄切り。にんにくはつぶす。

鍋に油を大２～３位入れ、玉ねぎとにんにくと塩ひとつまみを入れ炒める。途中蓋をすると早い。

玉ねぎを炒め蒸ししている間に豚肉に塩胡椒で下味をつける。

玉ねぎがとろっとしてきたら豚肉を入れ炒める。

干し椎茸と戻し汁と大豆の水煮とトマト缶を入れる。蓋はせず灰汁を取りながらコトコト煮る。

塩、胡椒、砂糖、とんかつソースで味付け。