底が抜けるケーキ型にサランラップを敷く。
アボガドは皮を剥いてスライス。
酢飯には白ゴマを混ぜる。
卵は塩少々、砂糖小匙１と溶いて厚めの薄焼き卵を一枚焼く。
型のラップの上にスモークサーモンをきれいに並べる。

サーモンの上に酢飯の半分を乗せ、その上にアボガド、刻んだ海苔、マヨネーズを適量乗せる。

残りのご飯を乗せてラップをかぶせ、上から手でギュッ、ギュッ、と全面押す｡

5分くらい置いてなじんだらお皿に逆さまにしてあける。
薄焼き卵をナイフで鯉のぼりの形に切り、乗せる。
茹でた絹さやでうろこの模様をつけて、マヨネーズと海苔で目を描く。