牛肉は一口大に切り、[Ａの材料]を揉み込んでおく。

にんじんはせん切りにする。ニラは５㎝の長さに切っておく。しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は小口切りにしておく。

ぜんまいはさっと茹でておく。塩を加えた熱湯で、豆もやしを蓋をして５-６分程茹でる。水気をしっかりと切っておく。

ボウルに豆もやし・ぜんまいを入れ、[Ｂの材料]で和えておく。

鍋にゴマ油[１]を熱し、牛肉をさっと炒める。水を加え、１０分程煮る。

鍋にゴマ油[２]・しょうが・赤唐辛子・粉唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

④・⑤・にんじんを加え、２０分程煮る。ニラ・長ねぎを入れ、５-１０分程煮る。

器にご飯を盛り、⑦をかける。温泉卵をのせる。