両方のひき肉に塩コショウ、酒、すりおろしたショウガ、長ネギ微塵切り、片栗粉を入れ手でこねる。

水２リットルを鍋にいれ、煮立ったら、白だし、薄口醤油、塩小さじ１～２を入れ味を見る。塩味は少し薄いくらいがいいい。

一煮立ちしたら、さっき作った肉団子のたねをスプーンで丸くとり土鍋にいれる。３分ていど煮る。

切ったキャベツを入れ、食べる間際に切った韮をいれ一煮立ちしたら出来上がり。

お好みで胡麻をかけると美味しいです。
食べ終わったスープにうどんかソーメンを入れても美味しいです。