にんにくとレモングラスはみじん切り、青唐辛子は小口切り、ライムリーフは細かい千切りに、タイバジルは葉っぱだけをむしっておく。ムール貝はたわしでよく洗い、ヒゲをとっておく。

フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、レモングラス、青唐辛子をゆっくり炒める。

よい香りがしてきたら、ムール貝をいれ、ライムリーフ、タイバジル、ワイン、ナムプラー、水少々を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

貝の口が開いたら皿に取り出し、フライパンのソースを上からかける。