チャナ豆とチキンのカレー
raani @cook_40020384
インドではとても親しまれている「豆カレー」。中でもチャナ豆のカレーは人気のカレーです。
このレシピの生い立ち
豆カレーは豆の種類もたくさんありますし、同じチャナ豆のカレーでも。家庭によって作り方は無限です。25年の経験からあみ出したシェフイチオシのレシピです。http://raani.org
チャナ豆とチキンのカレー
インドではとても親しまれている「豆カレー」。中でもチャナ豆のカレーは人気のカレーです。
このレシピの生い立ち
豆カレーは豆の種類もたくさんありますし、同じチャナ豆のカレーでも。家庭によって作り方は無限です。25年の経験からあみ出したシェフイチオシのレシピです。http://raani.org
アプリでひらく作り方
- 1
チャナ豆は、水に浸して一晩おいてから、2.5ccの塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。
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- 2
とり肉は食べやすい大きさ、にんにく、しょうがはみじん切り、トマトは粗みじんに、ししとう、ほうれんそう、ミントは細かくきざむ。
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- 3
なべにサラダ油を熱し、クミンシード、コリアンダーシードを香りが出るまでよく炒める。
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- 4
香りが出たらにんにくを加え、キツネ色になるまで炒める。
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- 5
しょうがを加えて炒める。
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- 6
トマト、スパイス（パプリカ/ターメリック/カイエン/ブラックペッパー/塩）を加える。
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- 7
とり肉を加える。
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- 8
水分がなくなるまで炒める。
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- 9
水を加え煮込む。
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- 10
沸騰したら茹でたチャナ豆を加え再度沸騰させる。火をとめる直前に、ししとう、ほうれんそう、ミントを入れ、火を止める。
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コツ・ポイント
ポイントは香草を仕上げに入れること。なくてもおいしいですが、加えることによりより一層、香りと風味が増します。
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