にんにくは皮と中の芽をとります。しょうがは洗って皮付きのまま輪切りにします。
鍋にごま油を熱します。

鍋の中に骨付き鶏肉を入れて、両面ほどよく焼き色がつくまで焼き、取り出しておきます。

同じ鍋ににんにくとしょうがを入れて炒めます。香りが出てきたら、鶏肉を戻し入れ、水をひたひた程度に入れます。醤油、酢、酒、みりん、メープルシロップも入れて、強火で汁がなくなるまで煮込みます。

仕上げにごまをふって出来上がりです。