牛乳にパン粉を浸しておきます。

サラダ油をしいたフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れて、飴色になるまで炒めます。火加減は弱火~中火です。炒め終わったら、冷ましておきます。

合い挽き肉に塩コショウをして、ひたすら練ります。ひき肉のパラパラした感じが無くなり、つながったような感じになるまで練ります。

肉に炒めた玉ねぎ、牛乳を軽くしぼったパン粉を入れてよく混ぜます。均一に混ざったら、といた卵を少しずつ加えていき、形を作りやすい固さにする。（うちの場合は１個入れるとちょうどいいです）

形を作って（形は厚さが均一なら結構何でもいいかと思います。ちなみにうちは普通の丸い形です）パンパンと空気抜きをして、温めたフライパンで焼きます。最初は中火位で焼き、ふたをします。ひっくり返したら弱火にしてじっくり焼きます。

くしを刺して赤い肉汁が出てこなくなったら出来上がりです。