たまねぎはみじん切り、人参は7～8mm角、椎茸は薄切り、しめじ、エリンギ、舞茸は食べやすいようにほぐす。えのき茸は2cm長さに切る。

ブロッコリーは小房に分けて洗い、器に入れてラップをし、レンジで1分半加熱する。

鍋にマーガリンを溶かし、玉ねぎ、人参、米を炒める。透き通ってきたらきのこ類を加えて炒める。

コンソメ、水を加えて、中火～弱火で汁気が少なくなるまで煮る。

水気を切ったブロッコリー、豆乳を加えて2～3分煮て、塩･胡椒で味付けする。

チーズを加えて溶かし、器に盛る。