季節のデザート いちごのタルト
加藤千恵先生のレシピを参考に作りました。生地は、ずっと前から冷凍していました。やっとカスタードクリームを作る気になったので完成しました。
このレシピの生い立ち
いちごがたくさんある今のうちに作りたいと前々から思っていました。カスタードクリームは、小林ケンタロウ先生が４年前にテレビで紹介されていたものを参考にしています。
季節のデザート いちごのタルト
加藤千恵先生のレシピを参考に作りました。生地は、ずっと前から冷凍していました。やっとカスタードクリームを作る気になったので完成しました。
このレシピの生い立ち
いちごがたくさんある今のうちに作りたいと前々から思っていました。カスタードクリームは、小林ケンタロウ先生が４年前にテレビで紹介されていたものを参考にしています。
アプリでひらく作り方
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生地づくり
フードプロセッサーに、冷凍しておいたバターをいれて、しお・さとう・薄力粉をいれて撹拌する。とりだして、生地をまとめて冷蔵庫で寝かせる。すぐに使わないときは、そのまま冷凍しておきます。 - 2
タルト生地をめん棒でのばして、型に敷いて、フォークで穴を開けます。生地の上にオーブンシートを敷いて、重石をのせて、２００度で２５分焼きます。
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- 3
重石をのけて、１８０度で２０分焼きます。焼けたら冷ましておきます。
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- 4
カスタードクリームを作ります。
さとう・卵黄・牛乳１００ｃｃをよく混ぜます。薄力粉・コーンスターチも加えて混ぜ、よく混ざったら、残りの牛乳を入れて混ぜ、一度漉します。そして、鍋に火をかけて、ぷつぷつと泡が立ったら火からおろして、バットにうつしてラップ - 5
カスタードクリームの分量の１／３だけ取り出し、生クリームとリキュールを加えて混ぜます。そして生地に流しいれ、苺を盛り合わせ、粉砂糖でお化粧してでき上がり。
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１７年４月になりました。今年もイチゴの季節に作っておかないとと思い作ってみました。３月に引っ越しした友だちが来るということで気合いを入れてみました。
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今回の配合は、生地薄力粉６０ｇ全粒粉２０ｇ強力粉３０ｇたまご半分バター２０ｇ牛乳大さじ２さとう２０ｇで作りました。
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型は、１５㎝のタルト型使用。カスタードは、卵黄２こ小麦粉・コーンスターチ大さじ２ずつ牛乳３００ｃｃさとう７０ｇで作りました。生クリームを配合。
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ただイチゴを敷き詰めただけです。余ったクリームは、冷凍しておきます。
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4/30にまたまたお客さんが来られたので作りました。
いちごが小粒の方がかわいいかも。 -
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ｈ２３．３．２８作
アーモンドクリームバージョンで。 -
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コツ・ポイント
クオカで注文していた粉砂糖がさっき届きました。お陰で飾りもできました。
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