型の底に三温糖をまんべんなく敷く。オーブンを180℃で余熱する。

ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくモッタリするまで混ぜる。

鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、少し周りがプツプツしてきたらインスタントコーヒーを入れて溶かし、火からおろす。

２に３を少しずつ入れて泡立て器で混ぜる。カルーアリキュールを入れて混ぜる。

オーブン皿に型をのせてお湯をはり、オーブンに入れてから、さらにお湯をたす。温度を170℃に下げて35分蒸し焼きにする。

中央を竹串でさして、何もついてこなければできあがり。あら熱をとってから冷蔵庫で冷やす。