高野豆腐を水でふやかし、電子レンジで加熱し豆臭さをとる。レンジからだして、スキムミルクを加える。にんじん、きゅうりは千切りにする。

ふやかした高野豆腐ににんじん、きゅうりを加え、塩コショウで味付けする。好みのかたさまでマヨネーズを加えあえる。