干ししいたけを水で戻し、細く切る。椎茸の戻し汁を加えて、米を炊く。

炒り卵を作る。しょうがはみじん切りにする。私は瓶詰めで売られている、みじん切りのしょうがを使っています。冷蔵保存できるので、便利です。

しょうゆ、みりん、砂糖を煮立たせたところに、肉、しょうが、椎茸を入れ、汁がなくなるまで煮詰める。

炊き上がったご飯に、３と炒り卵、ゴマを加えて混ぜる。