テンペは一口大に切り小麦粉をまぶしておきます。タマネギはみじん切りに、ニンジンは乱切りに、じゃがいもは４等分しておく。トマトは皮を湯むきして種を取り除いてさいの目に切っておく。

なべに油を熱し、にんにくとショウガで香りをつけたら、タマンギを入れ茶色くなるまで炒める。

タマネギを十分炒めたらニンジン、ジャガイモを入れて炒める。

トマトを入れ軽く炒めたら、カレー粉をまぶして、１０分くらい煮込む。

テンペを揚げて４に入れ５分位に込めばできあがり。

器にもって香菜を振りかけて食べる。