作り方
- 1
バターは常温に戻しておく。 HBの生地作りコースで、生地を作る。発酵温度がこの生地には少し高いので、こねが終わったらスイッチを切り、そのまま約40分間一次発酵させる。
- 2
手でこねると初めは少しべたつくが、グルテン量が少ないので力があまり要らない。5分くらいこねてなめらかになったらこね終了。一次発酵へ。
- 3
まとめなおして軽くガスを抜いたら、麺棒で7mm程度の厚さに伸ばす。グラニュー糖を全体にまぶす。
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- 4
端からクルクルと丸める。3から4cmの長さに切る。(焼き型の1/2から2/3位の高さ）焼き型に入れる。(今回はマフィンカップを使用）暖かいところで二次発酵、約20分。
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- 5
約2倍の大きさになったら、上面縁に3箇所ほどはさみで切れ目を入れ、上からグラニュー糖をたっぷりかける。
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- 6
切れ端はそのままシートの上において、同様に焼く。クロワッサン型に成型しても。どちらも砂糖をたっぷりふって。
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- 7
180℃のオーブンで約12分、いい色になるまで焼く。網にとって冷ます。
- 8
バラの花に見えるかな？
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- 9
切れ端で作った渦巻き(写真おく）は、甘くてサクサクしていて、これが一番美味しいかも。
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