卵黄に砂糖Ａを加えて白くマヨネーズ状になるまですり混ぜる。

白っぽくなったら、サラダ油、水の順に加え、薄力粉を一気に入れる。

卵白を泡立て、少しあわ立ってきたら砂糖Ｂを2回から3回に分けて入れ、角が立つまでしっかりとあわ立てる。

卵黄のボウルにメレンゲを3回に分けて入れる。１回目はよくまぜて、２回目からはさっくり混ぜる。

型に流しいれ、3回ぐらい台に打ち付け空気を抜いたら、170度に温めたオーブンで25分から30分焼く。焼きあがったら型を逆さにしてさます。