今回は900ccの瓶を使用しました。瓶を熱湯で消毒します。消毒した瓶にリンゴの皮と芯を入れます。はちみつを加えて水を瓶の2/3位まで入れます。水道水でもいいですが、できればミネラルウォーターを使います。

今回は7日目でエキスを取り出しました。リンゴの色はほとんど抜けて泡の量も多くなりました。甘いアルコールのにおいがします。

一日一回空気抜きをすればこの状態で一週間くらいは冷蔵庫保存できます。かけつぎをする場合はエキスを取り出して消毒した容器に移して冷蔵庫で保管します。エキスを取り出して保管する方をおすすめします。

かけつぎをする場合は、使ったリンゴを少々と、新しいリンゴを一個分くらい、エキスを大さじ一杯くらい、はちみつを15ｇくらい入れて水を入れて同じように世話をします。かけつぎの方が発酵が早いようです。