豆腐は水切りしておく。
にんにくとしょうがはみじん切り、たまねぎは5mm角に切る。

フライパンにサラダ油とにんにく、ショウガ、豆板醤を入れ、弱火で香りを出す。

香が立ってきたらっ強火にしてひき肉を加え、炒める。

ひき肉の色が変わったら、たまねぎを加え、火を中火にし、しんなりしてきたら、黒豆と、あれば豆の煮汁、なければ水、紹興酒、調味料を加え、2～3分煮る。

水時片栗粉でとろみをつけ、温めた豆腐にかける。

辛いのが苦手な人は、豆板醤を減らし、その分味の調節はしょうゆで。　
豆腐は、焼いてもおいしい。