しゃきしゃき和風ハンバーグ

人参は細い千切り、ごぼうは笹がき、玉ねぎ・しょうがはみじん切り、ねぎは小口切りにしておく。

１の人参とごぼうをごま油で炒めて、砂糖小匙１・酒大匙１・醤油大匙１で味付けしておく。

ボールに合挽肉と１の玉ねぎ、しょうが、ねぎ、すりおろした高屋豆腐、白ごま大匙２・味噌大匙２・酒小匙１・塩コショウ少々・醤油大匙１を入れよく混ぜて、溶き卵と片栗粉を加えてまとめる。

サラダ油を入れたフライパンを熱し、両面を色よく焼き、だし汁1/2C・酒大匙１・醤油大匙２・みりん大匙１を入れからめる。