卵３個を計量カップに入れて量を見る。（大抵200ccぐらい）

１を基準にその半分弱のだし汁を用意する。顆粒の和風だし少々をほんのちょっとのお湯で溶いて、あとは水で100cc弱にする。

２に薄口しょう油、酒、みりんを混ぜる。

ボールの中に卵をいれかき混ぜてから、３で出来ただし汁を混ぜて卵液を作る。

四角い卵焼き用フライパンに油をうすーくひき（中火より若干強め）お玉で一杯の卵液を入れ、まんべんなく薄く回るようにする。

完全に火が入る前に菜箸で手前から巻いていく。

油をほんのちょっと足す。フライパンにまんべんなく油を回す。巻いた卵の下にも入るように。

卵液をお玉一杯いれ、すでに巻いてある卵のしたにも入るように入れ、巻いた卵に巻き足すように菜箸でフライパンの奥から手前に巻く。

７と８を卵液がなくなるまで繰り返す。

全部巻いたらフライパンの縁を使って卵焼きの側面にも火をいれる。皿にのせてキッチンペーパーで周りを押さえて形を整えて出来上がり。