きくらげ、干しエビを水で戻しておく。

ミニトマトは半分。玉ねぎは薄切り。きゅうりは縦半分にしてから薄切り。香菜は葉を取り、茎は小口に切る。すべての野菜をボールに入れる。

鍋に湯を沸かし、一口大に切った薄切り豚肉を茹でてざるに上げ冷ます。（だしの出た湯は捨てないで！）

３の湯で春雨を戻し、ざく切りして少し冷ましておく。

戻した干しエビはみじん切りのにんにくと一緒に少量の油で揚げ、きくらげは千切りにして、２のボールに入れる。

ボールに冷めた肉と春雨を入れ、小口に切った唐辛子と絞ったレモン汁、ナンプラーでよく混ぜれば出来上がり。