にがうりは薄目の半月切り、テンペは薄目の一口サイズ、豆腐は手で崩す。にがうりを塩でもみ、しんなりさせて水洗いし水気を切る。豆腐も余分な水分を切っておく。

熱した鍋に油をひいて、にがうりを炒め、しんなりしたらテンペと豆腐を加え、火を通す。
通ったところで、酒、昆布茶、みりんを加え、しばしの間待つ。

醤油で味を整え、出来上がり。最後に酢を少々かけたら美味しかった。