★下準備★
バターとクリームチーズを常温に戻します。ゼラチンは90ccの水にふり入れ、ふやかしておきます。ラズベリーはつぶして裏ごしし、150cc分を分けておきます。

台を作ります。
ビスケットをビニール袋に入れて細かく砕きます。
砕いたビスケット、やわらかくしたバター、メープルシロップをボールにいれ、全体がしっとりするまで混ぜます。

型の底とふちに敷き詰め、表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やします。

生地を作ります。
ボールにクリームチーズを入れてよく練り、滑らかになったら砂糖を入れてよくすり混ぜる。
ヨーグルト、生クリーム、ラズベリー(150cc)の順番で、加えます。加えるごとに泡だて器かハンドミキサーでよく混ぜる事。

ふやかしたゼラチンは湯せんで溶かすか、電子レンジで約20秒(500Wの場合)ほど加熱して加えます。ゼラチンが熱くなりすぎるととてもくさい匂いが漂ってしまうので、ご注意を。

３の台に生地を流し、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

ラズベリーソースを作ります。
★の砂糖と水をなべに入れ、砂糖が溶けるまで火にかけます。砂糖が溶けたら火からおろし、残りのラズベリーピュレーを加えてよく混ぜます。冷蔵庫でよく冷やしましょう。

食べる時にラズベリーソースをかけてどうぞ。お好みで甘めの生クリームを一緒に。