戻しておいた干ししいたけ〈美味しい戻し方はメモを参照）は半分にそぎ切りに、人参は乱切りに、油揚げは1/4に切って（今日は三角形にしました）湯通ししておく。

昆布はさっと水で洗ってから3センチ×0.5センチくらいにはさみで切る。鍋にしいたけの戻し汁と水、昆布、１を全て入れ中火にかける。

煮立ってきたら、メープルシロップ（砂糖でもよい）を入れ、まず甘みを含ませる。

酒、しょうゆを加え、煮立ったら火を弱めて落とし蓋をして15分ことこと煮る。

みりんを加え、もう一煮立ちしてから火を止める。しばらくそのままにしておいて味をよく含ませて出来上がり!!